Les bases, trucs et astuces…

Sauce béchamel:

Ingrédients :

  • 40 g de beurre
  • 40g de farine
  • 50 cl de lait
  • sel , poivre
  • muscade râpée

 

Préparation:

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine pour obtenir un roux blanc. Versez le lait progressivement en tournant sans cesse au fouet jusqu’à épaississement. Salez, poivrez,ajoutez la muscade, puis laissez mijoter à feu très doux 3 minutes, en remuant constamment pour éviter que ça colle dans le fond de la casserole. On peut également faire une béchamel sans beurre pour ceux qui souhaitent avoir uns alimentation plus digeste et moins grasse. Il suffit alors de délayer progressivement  la farine avec un peu de lait froid puis rajouter le lait au fur et à mesure sur le feu lorsque ça épaissit.

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