Régions françaises

saucisses aux lentilles

Je ne sais pas pourquoi je n’avais jamais publié cette recette… Trop simple, j’imagine… Mais ça fait plusieurs fois qu’on me dit que ma façon de les préparer est excellente; ce serait même les meilleures de l’Ouest… Alors, blague à part voici comment réaliser ce plat économique et bourré de protéines.

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Ingrédients pour 4 personnes :

–  8 chipolatas ou l’équivalent en saucisse de Toulouse

– 2 mugs de lentilles brunes

-1 grosse ou deux petites carottes

-1 gros oignon

-1 c à c rase d(herbe de Provence

– 1 gousse d’ail

– Du gros sel

2 c à s d’huile d’olive

Préparation :

Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive puis, quand les oignons ont bien transpiré ajouter les saucisses.

Laisser revenir encore 5 minutes, puis ajouter les lentilles et 3 fois leur volume d’eau. puis  les carottes coupées en petits dés,  la gousse d’ail entière, les herbes de Provence. Saler à votre convenance en gardant à l’esprit que les saucisses sont déjà salées.

Laisser mijoter à petit feu pendant 40mn environ. Quand les lentilles sont cuites il ne doit plus rester d’eau dans le fond de la casserole.

Et voilà, simple non ? Bon appétit et surtout régalez-vous bien !

 

 

 

 

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Rougail saucisses

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Rougail saucisses

Recette réunionnaise, facile et économique.

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 6 à 8 grosses saucisses style « Toulouse »
  • 5 gros oignons jaunes
  • 5 ou 6 gousses d’ail
  • 5 grosses tomates
  • 2 grosses cuillerées de  Garam massala
  • Gros sel
  • 1 branche de thym, une feuille de laurier
  • Huile d’olives
  • 1 c à café de graines à roussir

Préparation:

  1. Dans un cocotte faire revenir et colorer légèrement les saucisses coupées en 4 à 5 morceaux à feu vif dans l’huile d’olives, ajouter les graines à roussir puis les oignons hachés. Mélanger et laisser sur le feu encore 5 mn
  2. Verser les tomates concassées. Saler et mettre le reste des ingrédients: le massala, l’ail, le thym et laurier, baisser le feu dès que ça bout, couvrir et poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 1 heure environ.
  3. Servir accompagné de riz basmati. Comptez 60g de riz par personne pour éviter d’en faire trop.

Suggestions:
On peut également utiliser des saucisses fumées.

Le Garam masala est un mélange d’épices torréfiées et réduites en poudre originaire du nord de l’Inde. En hindi, garam signifie « chaud » et masala « mélange ». La cuisine indienne ayant eu une influence importante sur la gastronomie réunionnaise, on retrouve une variante de ce mélange à la Réunion sous le nom de massalé. (Sources wikipédia)