Espagne

Paella

 

P1030072bisIngrédients pour 8 personnes :

        – 1 petit poulet
        – 1 chorizo
        – Blanc d’encornets ou anneaux de calamar 200g
        – moules ou palourdes : 500 gr (Ou les deux)
        – gambas crevettes ou  langoustines
        – riz grain long :  600 g
        – 2 poivrons rouges
        – petit pois : 100 gr
        – citron : 2 ou
        – huile d’olive
        – safran : 3 g
        -Riz d’or 4 à 5 sachets
        -sel

Préparation:

  1. Faites cuire le poulet mettre au four 1 heure environ
  2. Dans le plat à paella mettre le chorizo tranché en rondelles, l’encornet et les poivrons coupés en lamelles et faites rissoler tranquillement dans l’huile d’olives.
  3. Dans le jus mettre le safran et le Riz d’or réduisez ensuite le feu et prolongez la cuisson à découvert pendant 10 min.
  4. ajouter dans le plat les palourdes ou les moules.
  5. Ajoutez-y ensuite le riz et les petite pois. ( Le riz boit environ le double de son poids en eau. Pour calculer la quantité d’eau prenez un bol versez y le riz et vérifiez le niveau du riz dans le bol, ceci vous donne la quantité d’eau, à doubler, que vous devez mettre dans la paella)
  6. Faites cuire, sur feu doux, pendant 10 min environ en surveillant si la paella ne sèche pas trop et si le riz cuit bien.
  7. Ajoutez sur le dessus les crevettes, le poulet coupé en morceaux, et les quartiers de citron. Couvrez. Si comme moi vous n’avez pas de couvercle, utilisez du papier aluminium.
  8. Servez chaud. La paella ne doit pas baigner dans le jus, mais être légèrement sèche.
téléchargement

Riz d’Or est un mélange d’épices et de colorants naturels, qui vous permettra de donner une belle couleur jaune à votre paella

Publicités

Marmite d’agneau à la Catalane

Marmite d’agneau à la Catalane

Pour 4 personnes:

* 7oog d’agneau désossé (épaule par exemple) coupé en gros dés.
* 2 oignons jaunes
* 5 tomates ou une boite de tomates pelées
* 250g de petits pois
* 2 gousses d’ail
* 1 dose de safran ou de Rizdor (épices paella)
* Une petite branche de thym + 1 feuille de laurier
* 60 cl d’eau + un cube de bouillon de poule
* 360g de riz
* Assaisonnement

Préparation:

1. Faire revenir les morceaux d’agneau dans un faitout ainsi que les oignons et l’ail. Laisser dorer légèrement puis ajouter les tomates le ,bouillon de poule, l’eau, les aromates et le safran. Assaisonner.
2. Faire cuire doucement à couvert pendant 1 heure.
3. Versez le riz environ 20 minutes avant de servir. Vérifier en cours de cuisson s’il reste assez de liquide dans le faitout et si ça semble trop sec rajouter un peu d’eau.10 minutes avant la fin de la cuisson mettre les petits pois.
4. Recette très facile, sorte de variante de la paella. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte.