Bouchées au thon

Ingrédients:

• 150g de thon en boite

• 50 g de concentré de tomate

• 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche

• 120 g de gruyère râpé

• 4 oeufs

• 1 petit oignon haché au préalable persil, sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Mixer le tout 1 à 2 mn.

Mettre la pâte dans des petits moules en silicone (par exemple des moules à cannelés).

Enfourner pour environ 15 mn (surveiller: ils doivent être dorés).

Servir frais.

On peut ajouter des herbes au choix:ciboulette, menthe …ou ajouter un peu de paprika, ou d’harissa pour ceux qui aiment les goûts relevés.

Rillettes aux deux saumons

Ingrédients:

• 200g de saumon fumé

• 350 à400g de saumon frais

• 1 échalote finement émincée

• 20cl de crème fraîche

• 50g de beurre

• De l’aneth

• 1 jus de citron vert

• Poivre (5 baies si possible)

 

Préparation:

1. Faire cuire le saumon frais 10mn.Le laisser refroidir, puis l’effeuiller.

2. Couper le saumon fumé en fines lamelles puis le recouper en petits morceaux.

3. Dans le beurre préalablement ramolli, ajouter les 2 saumons, l’échalote le jus de citron le poivre et un peu d’aneth. Bien malaxer et écraser à la fourchette.

4. Mettre au frais minimum 2 heures.

5. Servir à l’assiette ou dans des verrines, décorer de tomates cerise, tranches de citron, branches d’aneth,.. suivant votre inspiration.

6. Accompagner de tranches de pain grillé.

 

 

Tarte aux échalotes confites

Simplissime, économique et délicieux !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 fond de tarte brisée
• 200g de beurre
• 500g d’échalotes
• 20cl de crème fraîche
• 100g de lardons fumés
• 3 jaunes d’oeufs
• 1 morceau de sucre
• sel, poivre

Préparation:

1. Dans une poêle faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes épluchées grossièrement coupées en morceaux. Saler, poivrer et ajouter une pierre de sucre (roux si vous en avez). Couvrir d’eau.
2. Laisser compoter jusqu’à totale évaporation de l’eau en remuant de temps en temps, surtout sur la fin. Avec la cuillère en bois écraser un peu les plus gros morceaux d’échalotes.
3. Ajouter la crème , les jaunes d’oeufs et les lardons poêlés.
4. Verser sur le fond de tarte et cuire au four à 180°(therm 6 ) environ 25 à 30 mn.

Remarques:
Vous pouvez pré-couper vos parts de tartes avant la cuisson ( parts individuelles, cuisson un peu plus rapide) et en relevez les bords pour éviter que la préparation ne déborde, comme sur la photo.
La photo n’est pas trés belle, dès que je refais une tarte aux échalotes, je la remplace par une autre plus appétissante.

Terrine de jambon aux courgettes

Préparer 4 heures à l’avance
Prép: 30 mn Cuisson: 50 mn

Ingrédients pour 6 personnes:

• 300g de janbon cuit
• 2 courgettes
• 2 oeufs
• 200g de gouda
• 10cl d’huile d’olives
• 1 ou 2 gousses d’ail
• 20g de beurre
• Sel, poivre

Préparation:

1. Lavez les courgettes sans les éplucher, coupez les en rondelles et faites les blanchir 3mn dans l’eau bouillante.
2. Hachez finenment le jambon au mixer. Ajoutez y l’ail les 2 oeufs le sel et poivre et versez l’huile en continuant de mixer jusqu’à ce que la farce soit bien homogène.
3. Tranchez le gouda en fines lamelles
4. Beurrez un moule à cake et tapissez le fond et les bords de rondelles de courgettes. Disposez une couche de farce, puis une couche de gouda, puis quelques rondelles de courgettes etc…Terminez par de la farce.
5. Tassez bien la préparation dans le moule et recouvrez d’une double feuille d’aluminium.
6. Déposez le moule dans un bain-Marie et cuire 45mn thermostat6 (180°)
7. Laissez refroidir puis mettre le moule au moins 3 heures au réfrigérateur. Démoulez avant de servir

Accompagnement: nature,vinaigrette, mayonnaise ou sauce yaourt, selon votre goût.

Salade fraîcheur en corolle de brick

Ingrédients pour 6 personnes:

• 12 feuilles de brick
• 50 g de beurre
• 2 pamplemousses
• 2 avocats
• 2 boites de crabe
• 24 grosses crevettes
• 4 à 5 tomates

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°. Fondre le beurre dans un petit bol.
2. Préparer les corolles : beurrez au pinceau les feuilles de brick. Dans un ramequin mouler 2 feuilles de brick, superposez un 2éme ramequin pour garder la forme. Mettre au four 5 mn, puis enlevez le ramequin du dessus, la corolle doit rester bien ouverte. Remettre dans le four 5 mn puis démoulez la corolle et pousuivre la cuisson sur la plaque du four jusqu’à ce qu’elle soit sèche et bien dorée. Réservez et laisser refroidir les corolles.
3. Dans un saladier, mélangez : les tomates coupées en dés, ainsi que le crabe égouté, le pamplemousse épluché à vif (sans aucune peau), et l’avocat coupé en morceaux. Arrosez de vinaigrette à votre gout, et mélangez.
4. Garnir les corolles au dernier moment pour éviter qu’elles ne détrempent, décorez avec les crevettes, et servez rapidement.
5. Le plus délicat dans cette recette est la réalisation des corolles. N’hésiter pas à acheter un peu plus de feuilles de brick que nécessaire, pour parer aux ratés éventuels.