Entrées

petits flans de thon

 

Je vous propose une recette pour l’été, facile à réaliser, très rapide, et qui se déguste froide tiède ou chaude.

Préparation 15mn  Cuisson 15 mn

Ingrédients ;

4 œufs

1 boite de 250g de thon

2 c a s de purée de tomates séchées ou des tomates séchées coupées en petits morceaux

Des feuilles de basilic frais si possible

2 c à s de farine

12 cl de crème fraîche

2 à 3 pincées de piment d’Espelette

Du sel

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier mettre dans l’ordre et mélanger au fur et à mesure. les keufs , le thon, la purée de tomates, le basilic la farine,  la crème fraîche, le piment d’Espelette et le sel Ne pas trop saler le thon l’est déjà

Placer dans les moules et mettre au four environ 15mn.

Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau en piquant les flans; Le couteau doit ressortir sec s’ils sont cuits

 

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Bouchées au brocoli et fromage de chèvre

bouchée brocoli

Ingrédients pour une douzaine de bouchées

– 1 brocoli

– 3 œufs

90g de farine blanche et 60g de farine bise

50g de beurre fondu

100g de chèvre

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée d’herbes de Provence

Sel poivre

Préparation :

Cuire le brocoli dans d e l’eau chaude environ 15mn. Pendant ce temps placer les autres ingrédients dans un saladier et battre le tout jusqu’à obtenir un mélange lisse et onctueux.  (J’utilise un batteur électrique pour faciliter le travail, mais, pour  ceux qui n »en ont pas je conseille de bien écraser le chèvre préalablement à la fourchette). Bien égoutter le brocoli et le mélanger dans la préparation  à l’aide d’une spatule pour qu’il reste des petite morceaux entiers. Placer dans des moules en silicone. J’utilise des moues à grands cannelés pour leur forme sympathique.  Mettre au four préchauffé à 180° pendant environ 20 à 25 mn.

Tarte tomate, feta, basilic

Ingrédients pour la pâte brisée :tarte tomate
– 150g de farine blanche
– 75g de farine semi-complète
– 75g de petits flocons d’avoine
– 1,5 càs de graines de pavot
– 1,5 càs de sésame
– 4 càs d’huile d’olive + une belle pincée de sel
– Environ 130ml d’eau (un pot à yaourt)
Garniture de la tarte :
– Une grosse tomate « Cœur de bœuf »
– 150g de fêta
– Quelques branches de basilic frais ou 1 càs  de basilic déshydraté
– 3 œufs
– Un verre de lait
– Une pincée de poivre

Préparation :
-La pâte brisée est inspirée d’une recette de Laurence Salomon naturopathe et chef de cuisine du restaurant Nature & Saveur situé à Annecy, mais rien ne vous empêche d’utiliser une pâte à tarte du commerce.
-Étaler la pâte dans le moule à tarte. Couper la tomate en tranches et garnir le fond de tarte.
– Émietter la fêta ou écraser la à la fourchette et la répartir sur la tomate.
-Dans un bol, casser les œufs, ajouter le lait le poivre et le basilic haché, mélanger et verser sur le fond de tarte.
-Mettre au four préchauffé à 180° environ 35 à 40 mn.

Conseils :
– La pâte de Laurence Salomon est vraiment succulente et vaut la peine d’être essayée.
– Choisir une tomate « Cœur de bœuf « parce qu’elle contient moins de pépins et de jus que les autres.
-Ne pas saler la préparation la fêta s’en charge.
-Servir avec une bonne salade verte et régalez-vous.

Tarte Tatin aux pommes et boudin noir

tatin au boudin

Tatin au boudin et aux pommes

Préparation:20mn

Cuisson: 35

Ingrédients:

  • 1pâte feuilletée

  • 3 oignons

  • 5 pommes

  • 375g de boudin noir

  • 50g de beurre environ

  • 1c à s de miel

  • 2 pincées de cannelle, 1 de muscade

  • sel, poivre

Préparation:

  1. Dans une poële faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre jusqu’à légère coloration. Réserver.

  2. Faire sauter les pommes dans du beurre, pour les faire dorer légèrement mais sans les cuire, ajouter le miel la muscade et la cannelle.

  3. Mettre les pommes dans un moule à manqué, puis le boudin coupé en tronçons, puis les oignons.

  4. Saler, poivrer, recouvrir de la pâte feuilletée, bien rentrer les bords de la pâte sur les bords du moule.

  5. Faire un petit trou au milieu de la pâte pour permettre à l’air de s’échapper.

  6. Mettre au four environ 35mn à 180°.

Excellent accompagné d’une salade verte.

atin crue

Bien enfoncer les rebords dans le plat

bouchons au roquefort

Ingrédients:

  • 100 g de roquefort
  • 30 g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive paprika, sel

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Mixer le roquefort puis ajouter la farine, les oeufs, la crème fraîche, l’huile, le paprika et le sel.

Mettre la pâte dans des petits moules en silicone (type cannellés) environ 10 mn .

Ils doivent être dorés (surveiller la cuisson).

Servir frais.