Amuses bouche

Bouchées au brocoli et fromage de chèvre

bouchée brocoli

Ingrédients pour une douzaine de bouchées

– 1 brocoli

– 3 œufs

90g de farine blanche et 60g de farine bise

50g de beurre fondu

100g de chèvre

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée d’herbes de Provence

Sel poivre

Préparation :

Cuire le brocoli dans d e l’eau chaude environ 15mn. Pendant ce temps placer les autres ingrédients dans un saladier et battre le tout jusqu’à obtenir un mélange lisse et onctueux.  (J’utilise un batteur électrique pour faciliter le travail, mais, pour  ceux qui n »en ont pas je conseille de bien écraser le chèvre préalablement à la fourchette). Bien égoutter le brocoli et le mélanger dans la préparation  à l’aide d’une spatule pour qu’il reste des petite morceaux entiers. Placer dans des moules en silicone. J’utilise des moues à grands cannelés pour leur forme sympathique.  Mettre au four préchauffé à 180° pendant environ 20 à 25 mn.

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bouchons au roquefort

Ingrédients:

  • 100 g de roquefort
  • 30 g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive paprika, sel

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Mixer le roquefort puis ajouter la farine, les oeufs, la crème fraîche, l’huile, le paprika et le sel.

Mettre la pâte dans des petits moules en silicone (type cannellés) environ 10 mn .

Ils doivent être dorés (surveiller la cuisson).

Servir frais.

Bouchées au thon

Ingrédients:

  • 150g de thon en boite
  • 50 g de concentré de tomate
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
  • 120 g de gruyère râpé
  • 4 oeufs
  • 1 petit oignon haché au préalable persil, sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Mixer le tout 1 à 2 mn.

Mettre la pâte dans des petits moules en silicone (par exemple des moules à cannelés).

Enfourner pour environ 15 mn (surveiller: ils doivent être dorés).

Servir frais.

On peut ajouter des herbes au choix:ciboulette, menthe …ou ajouter un peu de paprika, ou d’harissa pour ceux qui aiment les goûts relevés.

Palmiers apéritifs

Ingrédients:

  • 1 rouleau de pate feuilletée
  • Moutarde
  • Gruyère ou émental rapé

Préparation:

  1. Etaler la pate feuilletée et à l’aide d’un rouleau à patisserie lui donner une forme plus carrée.
  2. Badigeonner de moutarde, n’ayez pas peur d’en mettre, elle perd de sa force à la cuisson. ( Selon votre goùt )
  3. Saupoudrer de gruyère, bien l’étaler.
  4. Rouler la pate jusqu’ à la moitié, puis pareil dans l’autre sens, afin d’obtenir deux rouleaux attachés l’un à l’autre. Ensuite couper des tronçons d’un 1/2 cm d’épaisseur que vous poserez à plat sur une plaque allant au four où vous aurez étalé une feuille de papier cuisson.
  5. Enfourner pendant 15 mn environ dans un four préalablement préchauffé à 180°.

Variante:

  1. Mélanger une petite boite de concentré de tomates avec une dizaine d’anchois à l’huile écrasés.
  2. étaler ce mélange comme pour la moutarde
  3. La suite de la recette est identique.

Tout simple et ça jette !