Accompagnement

Clafouti légumes

En accompagnement avec une viande grillée, ou en repas du soir le clafouti aux légumes peut se décliner suivant votre inspiration et les légumes de saison.

 

En voici une recette:

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 oeufs +2 jaunes
  • 35 cl de lait
  • 35 cl de crème fraîche
  • 15g de maïzéna
  • Sel poivre
  • 100g de gruyère
  • 1 poignée de haricots surgelés
  • 2 tomates épépinées et égoutées
  • 150g de lardons

Préparation:

  1. Coupez les haricots en tronçons d’1 cm et les faire cuire 1/4 h dans l’eau bouillante salée.
  2. Coupez les tomates en dés.
  3. Faire revenir les lardons.
  4. Dans un saladier mélangez oeufs, maïzéna, crème, lait, sel et poivre.
  5. Ajoutez les légumes, les lardons et le fromage rapé.
  6. Versez dans un plat beurré et enfournez dans le four préchauffé à 240° eniron 20mn

Variantes:

  • Thon haricots ciboulette
  • Tomates cerises fromage de chèvre
  • Tomates sèchées rocquefort noix
  • Etc … Laissez parler votre imagination !
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Paillassons de pommes de terre

Ingrédients pour 6 personnes

  • 10 grosses pommes de terre
  • 5 échalottes
  • 3 gousse d’ail
  • 4 gros œuf
  • sel poivre

Préparation:
Epluchez et lavez les pommes de terre. Les essuyer et les raper
Hachez l’échalote et l’ail dans un saladier.
Y ajouter les pommes de terre râpées, mélangez.
Ajouter les œufs .
Saler, poivrer. Formez des galettes et faire frire dans une poêle avec du beurre ou de l’huile d’abord à feu vif pour saisir et obtenir la coloration souhaitée puis à feu plus doux pour obtenir une cuisson à coeur. Ajouter  un peu de beurre si nécessaire pour faire dorer l’autre face.                         Il faut compter environ 8 mn de cuisson par face.

Champignons farçis végétariens

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 8 gros champignons de Paris frais
  • 1 ou 2 gros oignons jaunes
  • 2 tomates
  • 8 gousses d’ail
  • Du pain rassi ou de la chapelure
  • Sel, poivre, herbes de provence
  • 50g de beurre
  • 100g de gruyère râpé

Préparation:

  1. Laver les champignons sans les peler, arracher délicatement les pieds.
  2. Dans un mixeur ajouter: les pieds, les tomates, l’oignon, l’ail, le pain rassi, le beurre et l’assaisonnement.
  3. Mixer en dosant le pain pour obtenir une farce homogène : rajoutez-en si besoin.
  4. Poser les chapeaux dans un plat allant au four. Saler et poivrer le fond des chapeaux. Remplir de farce en moulant le dessus avec une cuillère.
  5. Parsemer de gruyère, et enfourner dans un four préalablement préchauffé à 180°. Maintenir la cuisson pendant environ 1/2 heure.
  6. Les champignons peuvent être consommés seuls en plat principal ou en légume d’accompagnement d’une viande, ou d’un poisson grillé.

Semoule de couscous au potimarron

Ingrédients:

  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 gros oignon rouge en tranches épaisses
  • 500g de potimarron, pelé et coupé en gros dés
  • 3 c à c de cumin moulu
  • 3 c à c de coriandre moulu
  • 2oog de semoule de couscous
  • 250 ml d’eau bouillante
  • 20g de beurre
  • 2 c à s de persil haché plat de préférence

Préparation: 20mn

  1. Préchauffez le four à 170°
  2. Faites chauffer l’huile dans une poële et faites dorer l’ail, l’oignon et le potimarron, tout en remuant. Ajoutez les épices, laisser sur le feu encore 2 à 3 mn.
  3. Versez la préparation dans un plat allant au four et cuire 15mn, jusq’à ce que le potimarron soit bien tendre.
  4. Pendant ce temps, mélangez la semoule l’eau et le beurre dans un récipiant puis couvrir et laisser gonfler jusqu’à totale absorbtion du liquide
  5. Aérer la graine à la fourchette, ajoutez le potiron et saupoudrez de persil haché.

Cette préparation peut acconpagner tajines ou viandes en sauce, ou se consommer tel quel, avec une salade verte c’est alors un plat complet, économique et peu calorique.