Cailles au Sylvaner

Ingrédients
pour 4 personnes:

  • 4 cailles
  • 4 fines tranches de lard fumé
  • 50g de beurre
  • 8 gousses d’ail
  • 1/4 de litre de lait
  • 1 oignon émincé, sel poivre
  • 1 carottes coupée en rondelles
  • 25cl de Sylvaner

Préparation:

  1. Bardez les cailles avec les tanches de lard, salez, poivrez et les faire rôtir au four ( 200° ) durant 10 mn environ.
  2. Pendant ce temps épluchez les gousses d’ail et faites les cuire 10 mn dans le lait.
  3. Sortir les cailles du plat, et dans le jus de cuisson faire revenir sur le feu l’oignon et la carotte. Mouillez avec le sylvaner et laissez réduire.
  4. Remettre les cailles , l’ail et re-enfournez 10 mn environ.

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