Semoule de couscous au potimarron

Ingrédients:

  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 gros oignon rouge en tranches épaisses
  • 500g de potimarron, pelé et coupé en gros dés
  • 3 c à c de cumin moulu
  • 3 c à c de coriandre moulu
  • 2oog de semoule de couscous
  • 250 ml d’eau bouillante
  • 20g de beurre
  • 2 c à s de persil haché plat de préférence

Préparation: 20mn

  1. Préchauffez le four à 170°
  2. Faites chauffer l’huile dans une poële et faites dorer l’ail, l’oignon et le potimarron, tout en remuant. Ajoutez les épices, laisser sur le feu encore 2 à 3 mn.
  3. Versez la préparation dans un plat allant au four et cuire 15mn, jusq’à ce que le potimarron soit bien tendre.
  4. Pendant ce temps, mélangez la semoule l’eau et le beurre dans un récipiant puis couvrir et laisser gonfler jusqu’à totale absorbtion du liquide
  5. Aérer la graine à la fourchette, ajoutez le potiron et saupoudrez de persil haché.

Cette préparation peut acconpagner tajines ou viandes en sauce, ou se consommer tel quel, avec une salade verte c’est alors un plat complet, économique et peu calorique.

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