Tarte Tatin aux pommes et boudin noir

novembre 11, 2008 à 9:21 (Entrées, Tartes salées)

tatin au boudin

Tatin au boudin et aux pommes

Préparation:20mn

Cuisson: 35

Ingrédients:

  • 1pâte feuilletée

  • 3 oignons

  • 5 pommes

  • 375g de boudin noir

  • 50g de beurre environ

  • 1c à s de miel

  • 2 pincées de cannelle, 1 de muscade

  • sel, poivre

Préparation:

  1. Dans une poële faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre jusqu’à légère coloration. Réserver.

  2. Faire sauter les pommes dans du beurre, pour les faire dorer légèrement mais sans les cuire, ajouter le miel la muscade et la cannelle.

  3. Mettre les pommes dans un moule à manqué, puis le boudin coupé en tronçons, puis les oignons.

  4. Saler, poivrer, recouvrir de la pâte feuilletée, bien rentrer les bords de la pâte sur les bords du moule.

  5. Faire un petit trou au milieu de la pâte pour permettre à l’air de s’échapper.

  6. Mettre au four environ 35mn à 180°.

Excellent accompagné d’une salade verte.

atin crue

Bien enfoncer les rebords dans le plat

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bouchons au roquefort

septembre 14, 2008 à 8:47 (Amuses bouche, Entrées)

Ingrédients:

  • 100 g de roquefort
  • 30 g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive paprika, sel

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Mixer le roquefort puis ajouter la farine, les oeufs, la crème fraîche, l’huile, le paprika et le sel.

Mettre la pâte dans des petits moules en silicone (type cannellés) environ 10 mn .

Ils doivent être dorés (surveiller la cuisson).

Servir frais.

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Bouchées au thon

septembre 14, 2008 à 8:39 (Amuses bouche, Entrées)

Ingrédients:

  • 150g de thon en boite
  • 50 g de concentré de tomate
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
  • 120 g de gruyère râpé
  • 4 oeufs
  • 1 petit oignon haché au préalable persil, sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Mixer le tout 1 à 2 mn.

Mettre la pâte dans des petits moules en silicone (par exemple des moules à cannelés).

Enfourner pour environ 15 mn (surveiller: ils doivent être dorés).

Servir frais.

On peut ajouter des herbes au choix:ciboulette, menthe …ou ajouter un peu de paprika, ou d’harissa pour ceux qui aiment les goûts relevés.

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Rillettes aux deux saumons

mars 23, 2008 à 7:19 (Entrées)

Ingrédients:

  • 200g de saumon fumé

  • 350 à400g de saumon frais

  • 1 échalote finement émincée

  • 20cl de crème fraîche

  • 50g de beurre

  • De l’aneth

  • 1 jus de citron vert

  • Poivre (5 baies si possible)

 

Préparation:

  1. Faire cuire le saumon frais 10mn.Le laisser refroidir, puis l’effeuiller.

  2. Couper le saumon fumé en fines lamelles puis le recouper en petits morceaux.

  3. Dans le beurre préalablement ramolli, ajouter les 2 saumons, l’échalote le jus de citron le poivre et un peu d’aneth. Bien malaxer et écraser à la fourchette.

  4. Mettre au frais minimum 2 heures.

  5. Servir à l’assiette ou dans des verrines, décorer de tomates cerise, tranches de citron, branches d’aneth,.. suivant votre inspiration.

  6. Accompagner de tranches de pain grillé.

 

 

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Aïoli

mars 9, 2008 à 8:41 (Préparations diverses)

Ingrédients:

  • Mie de pain (environ 3 tartines)
  • Lait
  • 4 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • sel

Préparation:

Imbiber la mie de pain de lait, puis l’essorer légèrement. Mettre les gousses d’ail et la mie de pain dans un mixer. Vous devez obtenir une pate lisse et blanche sans morceaux. Monter ensuite la préparation comme un mayonnaise avec l’huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement.

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