Tarte Tatin aux pommes et boudin noir

novembre 11, 2008 à 9:21 (Entrées, Tartes salées)

tatin au boudin

Tatin au boudin et aux pommes

Préparation:20mn

Cuisson: 35

Ingrédients:

  • 1pâte feuilletée

  • 3 oignons

  • 5 pommes

  • 375g de boudin noir

  • 50g de beurre environ

  • 1c à s de miel

  • 2 pincées de cannelle, 1 de muscade

  • sel, poivre

Préparation:

  1. Dans une poële faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre jusqu’à légère coloration. Réserver.

  2. Faire sauter les pommes dans du beurre, pour les faire dorer légèrement mais sans les cuire, ajouter le miel la muscade et la cannelle.

  3. Mettre les pommes dans un moule à manqué, puis le boudin coupé en tronçons, puis les oignons.

  4. Saler, poivrer, recouvrir de la pâte feuilletée, bien rentrer les bords de la pâte sur les bords du moule.

  5. Faire un petit trou au milieu de la pâte pour permettre à l’air de s’échapper.

  6. Mettre au four environ 35mn à 180°.

Excellent accompagné d’une salade verte.

atin crue

Bien enfoncer les rebords dans le plat

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Tarte aux échalotes confites

juin 3, 2007 à 5:33 (Entrées, Tartes salées)

Simplissime, économique et délicieux !

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 fond de tarte brisée
  • 200g de beurre
  • 500g d’échalotes
  • 20cl de crème fraîche
  • 100g de lardons fumés
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1 morceau de sucre
  • sel, poivre

Préparation:

  1. Dans une poêle faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes épluchées grossièrement coupées en morceaux. Saler, poivrer et ajouter une pierre de sucre (roux si vous en avez). Couvrir d’eau.
  2. Laisser compoter jusqu’à totale évaporation de l’eau en remuant de temps en temps, surtout sur la fin. Avec la cuillère en bois écraser un peu les plus gros morceaux d’échalotes.
  3. Ajouter la crème , les jaunes d’oeufs et les lardons poêlés.
  4. Verser sur le fond de tarte et cuire au four à 180°(therm 6 ) environ 25 à 30 mn.

Remarques:
Vous pouvez pré-couper vos parts de tartes avant la cuisson ( parts individuelles, cuisson un peu plus rapide) et en relevez les bords pour éviter que la préparation ne déborde, comme sur la photo.
La photo n’est pas trés belle, dès que je refais une tarte aux échalotes, je la remplace par une autre plus appétissante.

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Tarte potimaron lardons

janvier 13, 2007 à 2:46 (Tartes salées)

Préparation 20mn, cuisson 50mn
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

  • 1 rouleau de pate feuilletée
  • 1 potimaron de taille moyenne
  • 200g de lardons
  • 100g de fromage style Tome ou Emmental
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche liquide ou UHT
  • sel, poivre, muscade

Préparation:

  1. Préparez le potimaron: l’éplucher et le couper en morceaux, faire cuire à l’eau environ 10mn. Surveillez qu’il ne cuise pas trop, sinon il partirai vite en bouillie. Vous pouvez également le cuire à la vapeur en auto-cuiseur.
  2. Mettre la pate feuilletée dans un moule à tarte en gardant le papier cuisson entre la pate et le moule; (Plus facile à démouler) Etalez le potimaron cuit et recoupé en petits morceaux si besoin, le répartir à la surface de la pate.
  3. Faire revenir les lardons, sans les faire dorer et les verser sur le potimaron.
  4. Coupez le fromage en petits dés et joindre au reste.
  5. Dans un bol battre les oeufs en omelette et ajouter la crème. Bien mélanger, ajouter le sel le poivre et la muscade.Versez dans le moule.
  6. Enfournez dans un four préchauffé à 180° (Therm: 6) environ 35 à 40mn. Si le dessus dore trop vite posez une feuille d’alu sur le  plat.

Conseil: servir avec une salade verte.

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Flamiche au potiron

octobre 28, 2006 à 7:55 (Tartes salées)

 

Préparation: 20 mn

Cuisson: 40mn

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500g de potiron ou potimarron

  • 3 oignons

  • 250g de pâte feuilletée ou 2 rouleaux

  • 30g de beurre

  • 4 oeufs dont 1 pour la dorure

  • 1 pincée de noix de muscade râpée

  • sel poivre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 210° ( therm:7 ). Enlever la peau et les graines du potiron et le couper en morceaux. Hacher les oignons. Mettre les oignons et le potiron à fondre dans une casserole avec 20g de beurre.

  2. Salez, poivrez et mouiller de 10cl d’eau. Laisser mijoter en remuant de temps en temps Pendant environ 20mn. Égouttez et 2crasez le potiron à la fourchette.

  3. Dans un saladier battez 3 oeufs, la crème et la noix de muscade râpée. Ajoutez le potiron. Rectifiez l’assaisonnement.

  4. Dérouler 1 rouleau de pâte feuilletée dans un moule à manquer, en remontant la pâte sur les bords. Versez la la préparation sur la pâte, poser le 2ème rouleau par dessus et soudez les bords en pinçant bien ensemble les 2 pâtes.

  5. Faites un petit trou dans le milieu sur le dessus de la tourte et y introduire un petit morceau de papier cuisson roulé afin de maintenir ouvert la cheminée. Badigeonnez avec l’oeuf restant battu pour faire dorer.

  6. Enfournez et laissez cuire 30 à 35 mn

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Tarte au thon et au Roquefort

octobre 23, 2006 à 5:50 (Poisson et crustacés, Tartes salées)

Ingrédients:

  • 300 g de thon frais (ou en boite)
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 75 g de Roquefort
  • 2 tomates
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche ou UHT
  • 100 g d’emmental
  • Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation:

  1. Cuire le thon à l’eau avec du sel et quelques pincées d’herbe de provence pendant 20 mn environ
  2. Dérouler la pâte dans un plat à tarte. Emietter le thon et le roquefort sur la pâte, et recouvrir de tranches de tomates
  3. Dans un bol mélanger la crème et les 2 oeufs, assaisonner le mélange de sel, poivre et herbes de Provence
  4. Saupoudrer de gruyère ou emmental râpé
  5. Mettre dans le four préchauffé à 180° (TH 6) pendant 40 minutes environ

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