Plat du jour

Ingrédients pour 8 personnes

- poulet : 1 kg
- viande de porc dans le filet : 500 gr
- 1 chorizo
- moules ou palourdes : 500 gr
- 8 gambas ou 16 langoustines
- riz grain long : 4 verres
- tomates et oignons : 4 de chaque
- 2 poivrons rouge et vert
- 1 poignée de haricots verts congelés
- petit pois : 100 gr
- citron : 1
- ail : 2 gousses
- huile d’olive : 6 c. à soupe
- safran : 3 pincées
- sel fin, poivre noir du moulin

Préparation:

Coupez la poulet en 12 morceaux.
Taillez la viande de porc en dés de 2 cm de section.
Salez et poivrez les deux viandes.
Faites dorer les morceaux de poulet, mettre au four ¾ d’heures.
Dans la poële à paella mettre les dés de porc et laissez-les prendre couleur.

Ajouter les oignons l’ail et les tomates coupés en gros dés.

Dans le jus mettre le safran réduisez ensuite le feu et prolongez la cuisson, a découvert, pendant 10 min.
Grattez et ébarbez les moules, puis lavez-les a plusieurs eaux.
Éliminez celles qui restent ouvertes ajouter dans la poële avec les palourdes.
Faire revenir les gambas dans une poële et réserver.
Émincez le chorizo en rondelles.
Ajoutez, dans la poêle.
Laissez cuire pendant 10 min.
Ajoutez-y ensuite le riz les haricots et les petite pois, ainsi que les langoustines si vous avez choisi d’en mettre ainsi que 2 verres d’eau.
Faites cuire, sur feu doux, pendant 15 min environ en surveillant si la paella ne sèche pas trop et si le riz cuit bien. Mouiller si nécessaire.
Lavez le citron et coupez-le en 8 quartiers.
Décorez la paella ensuite avec les quartiers de citron et servez.

Marmite d’agneau à la Catalane

Pour 4 personnes:

* 7oog d’agneau désossé (épaule par exemple) coupé en gros dés.
* 2 oignons jaunes
* 5 tomates ou une boite de tomates pelées
* 250g de petits pois
* 2 gousses d’ail
* 1 dose de safran ou de Rizdor (épices paella)
* Une petite branche de thym + 1 feuille de laurier
* 60 cl d’eau + un cube de bouillon de poule
* 360g de riz
* Assaisonnement

Préparation:

1. Faire revenir les morceaux d’agneau dans un faitout ainsi que les oignons et l’ail. Laisser dorer légèrement puis ajouter les tomates le ,bouillon de poule, l’eau, les aromates et le safran. Assaisonner.
2. Faire cuire doucement à couvert pendant 1 heure.
3. Versez le riz environ 20 minutes avant de servir. Vérifier en cours de cuisson s’il reste assez de liquide dans le faitout et si ça semble trop sec rajouter un peu d’eau.10 minutes avant la fin de la cuisson mettre les petits pois.
4. Recette très facile, sorte de variante de la paella. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte.