novembre 11, 2008 à 9:21 (Entrées, Tartes salées)
Tatin au boudin et aux pommes
Préparation:20mn
Cuisson: 35
Ingrédients:
Préparation:
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Dans une poële faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre jusqu’à légère coloration. Réserver.
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Faire sauter les pommes dans du beurre, pour les faire dorer légèrement mais sans les cuire, ajouter le miel la muscade et la cannelle.
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Mettre les pommes dans un moule à manqué, puis le boudin coupé en tronçons, puis les oignons.
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Saler, poivrer, recouvrir de la pâte feuilletée, bien rentrer les bords de la pâte sur les bords du moule.
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Faire un petit trou au milieu de la pâte pour permettre à l’air de s’échapper.
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Mettre au four environ 35mn à 180°.
Excellent accompagné d’une salade verte.
Bien enfoncer les rebords dans le plat
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septembre 14, 2008 à 8:47 (Amuses bouche, Entrées)
Ingrédients:
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive paprika, sel
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Mixer le roquefort puis ajouter la farine, les oeufs, la crème fraîche, l’huile, le paprika et le sel.
Mettre la pâte dans des petits moules en silicone (type cannellés) environ 10 mn .
Ils doivent être dorés (surveiller la cuisson).
Servir frais.
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septembre 14, 2008 à 8:39 (Amuses bouche, Entrées)
Ingrédients:
- 50 g de concentré de tomate
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 petit oignon haché au préalable persil, sel, poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Mixer le tout 1 à 2 mn.
Mettre la pâte dans des petits moules en silicone (par exemple des moules à cannelés).
Enfourner pour environ 15 mn (surveiller: ils doivent être dorés).
Servir frais.
On peut ajouter des herbes au choix:ciboulette, menthe …ou ajouter un peu de paprika, ou d’harissa pour ceux qui aiment les goûts relevés.
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mars 23, 2008 à 7:19 (Entrées)
Ingrédients:
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200g de saumon fumé
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350 à400g de saumon frais
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1 échalote finement émincée
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20cl de crème fraîche
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50g de beurre
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De l’aneth
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1 jus de citron vert
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Poivre (5 baies si possible)
Préparation:
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Faire cuire le saumon frais 10mn.Le laisser refroidir, puis l’effeuiller.
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Couper le saumon fumé en fines lamelles puis le recouper en petits morceaux.
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Dans le beurre préalablement ramolli, ajouter les 2 saumons, l’échalote le jus de citron le poivre et un peu d’aneth. Bien malaxer et écraser à la fourchette.
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Mettre au frais minimum 2 heures.
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Servir à l’assiette ou dans des verrines, décorer de tomates cerise, tranches de citron, branches d’aneth,.. suivant votre inspiration.
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Accompagner de tranches de pain grillé.
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juin 3, 2007 à 5:33 (Entrées, Tartes salées)
Simplissime, économique et délicieux !
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 fond de tarte brisée
- 200g de beurre
- 500g d’échalotes
- 20cl de crème fraîche
- 100g de lardons fumés
- 3 jaunes d’oeufs
- 1 morceau de sucre
- sel, poivre
Préparation:
- Dans une poêle faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes épluchées grossièrement coupées en morceaux. Saler, poivrer et ajouter une pierre de sucre (roux si vous en avez). Couvrir d’eau.
- Laisser compoter jusqu’à totale évaporation de l’eau en remuant de temps en temps, surtout sur la fin. Avec la cuillère en bois écraser un peu les plus gros morceaux d’échalotes.
- Ajouter la crème , les jaunes d’oeufs et les lardons poêlés.
- Verser sur le fond de tarte et cuire au four à 180°(therm 6 ) environ 25 à 30 mn.
Remarques:
Vous pouvez pré-couper vos parts de tartes avant la cuisson ( parts individuelles, cuisson un peu plus rapide) et en relevez les bords pour éviter que la préparation ne déborde, comme sur la photo.
La photo n’est pas trés belle, dès que je refais une tarte aux échalotes, je la remplace par une autre plus appétissante.
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