Plat originaire de Lisbonne peut se faire avec du veau ou du porc.
Cuisson : 90 mn
Préparation : 15 mn
Difficulté : Facile et économique.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g (ou +) de morceaux de porc (dans l’échine ou la rouelle)
- 1/2 chorizo extra fort coupé en petites rondelles
- 8 belles pommes de terre coupées en deux
- 1 poignée d’olives noires
- 1 petite boîte de concentré de tomates (soit 3 cuillères à soupe)
- 1 verre de Porto rouge ou blanc 1 verre d’eau
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym
- sel
Préparation:
- Couper la viande en gros cubes. La faire dorer dans une cocotte avec un peu dhuile l’olive quelques minutes. Ajouter ensuite l’oignon émincé et le faire roussir.
- Verser sur la viande l’eau et le Porto. Y délayer le concentré de tomates.
- Ajouter le reste des ingrédients (sauf les pommes de terre que vous n’ajouterez qu’une 1/2 h avant la fin de la cuisson). Saler (modérement à cause des olives) . Ne pas poivrer le chorizo se charge de relever le plat.
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 1 heure 1/2 en rajoutant un peu d’eau si la sauce vous paraît trop courte, vers la fin de la cuisson.
Vous pouvez faire ce plat la veille car, réchauffé, il est encore meilleur.
