Plat du jour

Poulet au cidre:

Ingrédients pour 6 personnes :

-1 gros poulet fermier

- 30g de beurre

- 300g de poitrine fumée

- 2 gros oignons

- 1,5 C à S de farine

- 50 cl de cidre brut

- 6 pommes ( Elstar, Golden )

- Thym, laurier, sel, poivre

- 2 C à S de crème fraiche

Préparation:

• Couper le poulet en morceaux et le faire dorer dans la cocotte. Le sortir, puis faire revenir la poitrine découpée en lardons et découennée, dégraisser si besoin. Faire suer les oignons hachés.

• Remettre le poulet dans la cocotte, ajouter la farine et bien mélanger pour que la farine englobe tous les ingrédients, afin de ne pas faire de grumeaux.

• Mouiller avec le cidre, assaisonner, joindre le thym et le laurier.

• Porter à ébullition tout en remuant constamment, puis laisser mijoter à feu doux et à couvert environ 30 mn.
  

• Ajouter les pommes pelées et épépinées en quartiers.

• Poursuivre la cuisson 15 minutes environ, s’il y a trop de jus enlever le couvercle . Vérifier la cuisson du poulet et des pommes, contrôler l’assaisonnement et au dernier moment ajouter la crème fraîche.

Préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Coût : moyen
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
- 1 poulet de 1,2 kg
- 300 g de riz long grain
- 3 oignons moyens
- 3 tomates
- 200 g de champignons de Paris
- 1 poivron vert + 1 rouge
- 1 feuille de laurier
- 10 grains de coriandre
- 10 olives noires
- safran, sel, piment de Cayenne, safran
- 3 ou 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1 cube bouillon de volaille

Préparation :
-Découpez le poulet en morceaux moyens, faites-le revenir dans 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive à feu modéré pour que l’huile ne fume pas.
-Dès qu’il commence à dorer, ajouter les oignons hachés, la feuille de laurier brisée.
-Au moment où l’oignon commence à blondir, ajoutez les tomates en cubes, les poivrons coupés en lanières, la coriandre, le safran , le piment de Cayenne. Faire revenir 5 mn
-Mouillez avec de l’eau et le cube de bouillon de poule jusqu’à hauteur du poulet, ajouter le coriandre et les champignons émincés. Ajouter une pincée de safran. Ajoutez le riz,
-Chauffer jusqu’à ébullition en remuant. Baissez le feu, goûtez. Salez, rajustez l’assaisonnement, couvrez, laisser cuire 40mn environ
A ce moment le riz doit avoir absorbé tout le liquide. Ajoutez les olives. Gardez au chaud jusqu’au moment de servir.